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兰州拉面的做法

授课机构:甘肃玉鼎兰州牛肉拉面职业培训学校

地址:兰州市城关区北面滩新村路口(加油站旁边)

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兰州拉面的做法

兰州人对于牛肉面已经不能用喜爱来形容,牛肉面已经渗透到兰州人的血液中,成为兰州人生活的一部分。这源自于兰州市民根深蒂固的饮食习惯和文化传统。 

     每天早晨大街小巷,牛肉面也是最热门的早餐,很多牛肉面馆内都会出现排长队吃早餐的情形。 据兰州市物价局统计:兰州每天有七八十万人次以牛肉面为早餐或午餐,其中有超过85%的人以早餐为主,年销售额达6亿元。 
    2012
年初,兰州市政府已将牛肉面的制作正式列入了市政府第一批非物质文化遗产保护名录。兰州牛肉面起源于唐代,但因历史久远已无法考证。有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间,系东乡族马六七从河南省怀庆府清化人陈维精处学成带入兰州的,经后人陈和声、马宝仔等人以一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣子)、四绿(香菜蒜苗)、五黄(面条黄亮)统一了兰州牛肉面的标准,即牛肉汤色清气香;萝卜片洁白纯净;辣椒油鲜红漂浮;香菜、蒜苗新鲜翠绿;面条则柔滑透黄。1999年,兰州牛肉面被国家确定为中式3大快餐试点推广品种之一,被誉为中华第一面 
      201986-826期间,分别在甘肃国际会展中心举行兰州拉面节,兰州拉面吃面大赛等活动。越来越多的人开始关注牛肉拉面,许多外地游客对牛肉面赞不绝口,希望能在外地吃到同样的味道。 
      
兰州拉面是一手绝活,需经捣、揉、抻、拉、摔、掼等操作环节,拉出的面条柔韧绵长,粗细均匀。面条可以根据客人的爱好,拉出大小粗细不同的形状,喜食圆面条的,可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式;喜食扁面的,可以选择大宽、宽、韭叶3种款式;想吃出个棱角分明的,拉面师傅会为你拉一碗特别的荞麦棱 

牛肉面是兰州的特色,也深的兰州人们的喜爱,随着兰州牛肉拉面的不断发展,甘肃省内外对于牛肉面也是越来越关注。

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甘肃玉鼎兰州牛肉拉面职业培训学校简介

甘肃玉鼎兰州牛肉拉面职业培训学校简介

甘肃玉鼎兰州牛肉拉面职业培训学校是经甘肃省人力资源和社会保障厅、省民政厅批准成立的一所正规化、专业化的兰州牛肉拉面培训实操基地。学校由中国•兰州牛肉面大师----马军峰老师担任学校教学主任。并组成了以马老师为组长的专家教学组。聘请了兰州拉面界多名技师亲身教学。学校师资力量雄厚,教学严谨。现有高级技师2名,技师2名,讲师3名。传授兰州正宗牛肉拉面的拉面技艺、汤料秘方、辣子油的制作、煮肉熬汤以及牛肉面店凉菜和各种常见面食的制作等技术。采用无理论课纯实践的教学模式,保证每一位学员都能学会正宗兰州牛肉面的全套技术。



学校与全国许多知名品牌牛肉拉面店签订了实习和就业协议。解决了学员就业的后顾之忧。毕业的学员有自己创业开店的,学校可派资深的老师上门做经营策划和技术指导,常年提供技术指导。




学校位于
兰州市城关区北面滩新村路口(加油站旁边),学校拥有正规化的牛肉拉面理论课教室、牛肉面实习操作室等。有干净整洁的宿舍供学员免费住宿。学员的被褥和几乎所有生活用品都由学校免费配发。学校有供学员手机上网的wifi。学校有学生食堂,为学员提供免费可口的饭菜。

学员入学签订《学习和就业协议》,培训期为30天,也可以不限时间,直到学员学会考核通过为止,超期也不再收费。为保证教学质量,学校郑重承诺,学校是循环式授课,学员随到随学,每位新学员老师都会从零教起,包教包会,一期不会,下期免费再学。甘肃省内的复转军人、残疾人、贫困家庭、应届毕业生或自主创业的大学生持相关证明可以减免部分学费。学习期满,由甘肃省职业技能鉴定指导中心考发全国通用的中英文《兰州牛肉面职业资格证书》,出国有效。

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学校地址:

甘肃省兰州市城关区北面滩新村路口(加油站旁边)甘肃玉鼎兰州牛肉拉面职业培训学校。

乘车路线:
兰州火车站乘坐10路公交车,或者在市内乘坐82路、135路、149路公交车到“新村路口站”下车即到。

也可以在手机地图上搜索“甘肃玉鼎兰州牛肉拉面职业培训学校”进行导航。

温馨提示:学员来兰请先多看看其他同类学校,再来我校考察,满意后再报名。



  • 学校名称:甘肃玉鼎兰州牛肉拉面职业培训学校

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