牛肉拉面学校

授课机构：甘肃玉鼎兰州牛肉拉面职业培训学校

地址：兰州市城关区北面滩新村路口（加油站旁边）

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兰州牛肉面距今已有一百二十年的历史，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，而成为地地道道的“中华第一面”。

兰州牛肉拉面是中国的传统名食，它具有“一清二白三红四绿”的特征，且色香味美，誉满全国。但国内各地的牛肉面与之相比，无论是色、形、味都大相径庭，其主要原因是各地水土差异而造成牛肉面中各种主、辅料成份发生很大的变化。因此，国内大部分地区消费者很难吃到真正的“兰州牛肉面”。而兰州牛肉面主要成功技术的汤料只有在兰州才能达到原滋原味
兰州牛肉面，清淡、爽口、实惠、价廉。而且拉起来风情万象，令无论南方人、北方人还是外国朋友，均感到奇妙无比，不可思议!我们把它视之为面食艺术的造型表演，实不为过。
兰州牛肉面是一种地方小吃，又成了地域文化。这种文化，靠汲取地方人文的土壤，靠大漠戈壁和强烈的紫外线，靠冷风和草灰强碱，靠伊斯兰的信仰和力量，靠这些养分的滋润和哺育，读不懂它的文化符号，绝难经营出正宗的兰州牛肉面，甚至不会吃——缺乏文化和艺术。
兰州牛肉面的面型很有些名堂。它是感性的，人性化的，十分地融通而随和。一个人要什么，性情好恶毕见。男孩子吃“二细”(稍粗)，女孩子吃“细”的，中老年人又偏好“韭叶子”和“毛细”(更细的)；文化人知识分子爱吃“细”的和“韭叶子”，工人、军人和猛汉却偏爱“宽”的甚至“大宽”(二指宽)……而且兰州人吃牛肉面要哪一种已印入潜意识，少有改变。不同的性格不同的人造就了牛肉面的种种面型，而多样的面型又塑造着兰州人的涵养和性情。“毛细”是温柔，“头细”是随和，“二细”是阳刚，“韭叶子”给你平静，“宽的”给你豪放，“大宽”让人威猛武野……如若女孩、老人改吃“大宽”，男孩、莽汉改吃“毛细”，准会阴错阳差。
兰州牛肉面也是在变的。初创的马保子牛肉面是以“一清(汤)二白(面)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五黄(面黄亮)”而著称的。这种传统的牛肉面的基本风格还在，但内容却已不断地在添减。红红的辣子油已经糊住了整个碗，有的人还要再添，找的似乎就是一种烈性感觉。有的人狠命地要蒜苗香菜，仿佛是为了吃菜而不是吃面，又好象是着意亲近绿色，崇尚着自然。不少面馆出现了“加肉”的新品种，名声较大的“马子禄”和“兰清阁”，传统的清汤肉丁面改以方块肉、“优质牛肉面”代之，吃客摩肩接踵，十分壮观。兰州牛肉面在包装方面的嬗变，更反映了牛肉面向现代文化的融通靠拢。较为丰富的内涵与日臻完美的形式、吃实惠与吃情调、本真特色与日渐西化，给兰州牛肉面赋予了新的生命。人们已经注意到越来越多的大黑粗碗变成了“唐山”、“景德镇”，一部分店肆添料时用勺儿替代了湿糊糊的“五指抓”。有日益见多的业主把店堂拾掇得明光水亮鉴可照人。新近一二年又有了“金鼎牛肉面”新生代和它的母子连锁店，装修象北京、广州和深圳那些地方的西餐馆，吃法也成了套餐，而价格却依然较为低廉。这种餐馆临街一面大玻璃窗，成了年轻人尤其是情侣们炫耀潇洒，吃氛围、吃情调、吃浪漫的理想场所。

特殊精神取胜。没有一成不变的风格，也没有斑七驳八的“特色”，这就是文化。

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甘肃玉鼎兰州牛肉拉面职业培训学校简介

甘肃玉鼎兰州牛肉拉面职业培训学校简介

甘肃玉鼎兰州牛肉拉面职业培训学校是经甘肃省人力资源和社会保障厅、省民政厅批准成立的一所正规化、专业化的兰州牛肉拉面培训实操基地。学校由中国•兰州牛肉面大师----马军峰老师担任学校教学主任。并组成了以马老师为组长的专家教学组。聘请了兰州拉面界多名技师亲身教学。学校师资力量雄厚，教学严谨。现有高级技师2名，技师2名，讲师3名。传授兰州正宗牛肉拉面的拉面技艺、汤料秘方、辣子油的制作、煮肉熬汤以及牛肉面店凉菜和各种常见面食的制作等技术。采用无理论课纯实践的教学模式，保证每一位学员都能学会正宗兰州牛肉面的全套技术。

学校与全国许多知名品牌牛肉拉面店签订了实习和就业协议。解决了学员就业的后顾之忧。毕业的学员有自己创业开店的，学校可派资深的老师上门做经营策划和技术指导，常年提供技术指导。

学校位于兰州市城关区北面滩新村路口（加油站旁边），学校拥有正规化的牛肉拉面理论课教室、牛肉面实习操作室等。有干净整洁的宿舍供学员免费住宿。学员的被褥和几乎所有生活用品都由学校免费配发。学校有供学员手机上网的wifi。学校有学生食堂，为学员提供免费可口的饭菜。

学员入学签订《学习和就业协议》，培训期为30天，也可以不限时间，直到学员学会考核通过为止，超期也不再收费。为保证教学质量，学校郑重承诺，学校是循环式授课，学员随到随学，每位新学员老师都会从零教起，包教包会，一期不会，下期免费再学。甘肃省内的复转军人、残疾人、贫困家庭、应届毕业生或自主创业的大学生持相关证明可以减免部分学费。学习期满，由甘肃省职业技能鉴定指导中心考发全国通用的中英文《兰州牛肉面职业资格证书》，出国有效。

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学校地址：

甘肃省兰州市城关区北面滩新村路口（加油站旁边）甘肃玉鼎兰州牛肉拉面职业培训学校。

乘车路线：
兰州火车站乘坐10路公交车，或者在市内乘坐82路、135路、149路公交车到“新村路口站”下车即到。

也可以在手机地图上搜索“甘肃玉鼎兰州牛肉拉面职业培训学校”进行导航。

温馨提示：学员来兰请先多看看其他同类学校，再来我校考察，满意后再报名。

学校名称：甘肃玉鼎兰州牛肉拉面职业培训学校

固定电话：4008888780

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